Het staartstuk van het rund, de picanha, is het populairste stuk vlees in Brazilie«. De Picanha is een prachtig stuk van het deel tegen de staart van het rund. Het stuk weegt een halve kilo tot twee kilo en wordt in zijn geheel bereid of als steak. In Brazilie worden vaak de Picanha steaks op spiezen geserveerd. De mooiste picanha hebben een rijke marmering waardoor dit lekkere vlees nog malser is en meer smaaktonen te bieden heeft. Een Picanha hoort een randje vet te bevatten dat wit is van kleur. Het vlees is donkerrood.